Ingredienti
• 50 g di Peperoncino fresco con semini
• 3 bicchieri d’olio di oliva grezzo
• 1 cipolla Bianca
• 1 spicchio d’aglio fresco
• sale
Preparazione
Lavare i peperoncini appena colti, eliminare tutto il verde (gambo e colletto) .
Versare un pò di olio di oliva in una padella e soffriggere uno spicchio d'aglio, appena rosolato l'aglio toglierlo e versare la cipolla tagliata grossolanamente.
Soffriggere la cipolla 2 minuti e aggiungere i peperoncini interi.. far soffriggere ancora 4 minuti e togliere dal fuoco.
Appena freddi, versare i peperoncini e la cipolla nel frullatore e frullare prestando attenzione a non esagerare altrimenti ne uscirà liquido !!
Versare il tutto ben frullato in una terrina e aggiungere un pò di olio di oliva secondo il vostro gradimento.
Riporre la salsa in vasetti di vetro Bolliti, e lasciare respirare 4/5 ore senza coperchio.
Al termine coprire e porre in un luogo buio e fresco. ( Si conserva un paio di mesi buoni).