PEPERONCINO

Classificazione botanica

IL peperoncino appartiene alla famiglia delle solanacee genere capsicum.
Le varietà sono almeno 2000. E’ molto diffusa l’impollinazione incrociata attraverso
gli insetti che si spostano da un fiore all’altro per nutrirsi. Ogni varietà indicata sul
territorio con nomi dialettali legati alla cultura locale, diversi da paese a paese e d a
regione a regione.
Per tutta questa situazione la classificazione dei peperoncini non è semplice.
Ha creato problemi già a Linneo che per primo la tentò e ne crea ancora ai botanici
contemporanei.
L’università di Davis in California ha realizzato la più recente classificazione che è
quella di maggiore riferimento. Suddivide il genere capsicum in 5 specie.

1. Capsicum Annuum

Pianta erbacea a ciclo annuale. Originaria dell’America Sud centrale. E’ la specie più
importante con frutti dolci e piccanti. La più coltivata in Italia. Attecchisce facilmente
anche in vaso.
Raggruppa le varietà più diffuse:
a) Capsicum abbreviatum, con frutti piccoli e conici che non superano i cinque
cm.
b) Capsicum acuminatum, con frutti sottili a cono allungato e leggermente ricurvi.
c) Capsicum fasciculatum,con frutti eretti a mazzetto,diritti e sottili.
d) Capsicum cerasiforme, con frutti piccoli e rotondi come ciliegie.
e) Capsicum bicolor, con frutti bicolori, violetti, arancione e rossi molto piccoli.

2. Capsicum frutescens

Pianta originaria del Sud America, diffusa prima in Africa e dopo in Europa a ciclo
perenne con frutti piccanti.
Le varietà più conosciute sono Diende de pezzo (Colombia) Tabasco (Lousiana,
Messico) Malagueta (Brasile).

3. Capsicum chinense

Pianta originaria della zona amazzonica, diffusa dapprima in Africa. Comprende le
varietà più piccanti del mondo. Scotch Bonnet ( Giamaica ) Congo Pepper (Trinadad
–Tobago) Chile Habanero Yellow (Messico –Belize) Chocolate Habanero (Indie
Occidentale ) Charapita (Perù) Azr (India) Red Squash (Portorico).

4. Capsicum pubescens

Questa specie lasciò per essere addomestica nelle Ande peruviane. Oggi
è diffusa soprattutto nell’alta Bolivia, nel Perù e nell’Equador.
Le varietà più conosciute sono Rocoto, Caballo,Canario
(Costarica,Messico,Guatemala) Rocoto Manzano ( Perù).

Capsicum baccatum5.

Proviene dalle regioni secche della Bolivia e del Perù. Le varietà più conosciute
sono Cristmas Bell (Sud America) Aji Amarilli ( nPerù, Ande) Dedo Do Moca
( Brasile) Aji Serranito (Perù).
Non è semplice identificare le cinque specie di capsicum.
Una chiave pratica di identificazione è data dalle caratteristiche dei fiori.

CAPSICUM ANNUUM
Fiori solitari e filamenti non viola, corolla bianca

New mexican chile Anaheim (Mexico/New Mexico)
Poblano (Mexico)
Banana Pepper (USA)
Chilly hot (India)
Cascabel (Mexico)
Crisby (India)
Cayenne (USA)
Bullet (India)
Cherry (USA)
Oaxaca de agua (Mexico)
Cubanelle (Mexico)
Padron (Spagna)
Fiesta (New Mexico)
Pimenta de cayenna (USA)
Fresno (Mexico)
Red squash (Portorico)
Jalapeno (Mexico)
Roumanian yellow (Romania)
Mirasol (Mexico)
Corno di Toro (Spagna)
Chilaca (Mexico)
Zenzero di Siloe (Toscana)
Piquillo (Spagna)
Kolocsa (Ungheria)
Espelette (Francia)
Ganaifeher (Ungheria)
Serrano (Mexico)
Nigra (Ungheria)
Texan (USA)
Macska Piras (Ungheria)
Chiltepin (Mexico)
Vetomag (Ungheria)
Cayenne Long Slim (USA)
Szentesi Mag (Ungheria)
Cina Hot (Cina)
Corno di Capra (Basilicata)
Chile De Onza (Mexico)
Cheiro (Brasile)
Japan Hot (Giappone)

CAPSICUM CHINENSE
Due fiori o più per nodo e filamenti viola,corolla bianca

Datil (Sud America)
Habanero (Sud America)
Rocotillo (Bolivia)
Scotch Bonnet (Giamaica)
Villa Grande (Giamaica)
Capezzolo di Scimmiaù Cumary (Perù/Bolivia)
Chaerapita (Perù/Bolivia)
Passarino (Brasile)
Malagueta Tops (Brasile)

CAPSICUM PUBESCENS
Corolla viola ,semi neri o marrone scuro

Rocoto Manzano (Bolivia)
Rocoto Canario (Bolivia)
Roco-pica (Bolivia)

CAPSICUM BACCATUM
Fiori solitari,corolla bianca con o senza macchie

Ajì Amarilli (Perù)
Puca-uchu (Perù)
Dedo de Moca (Brasile)

CAPSICUM FRUTESCENS
Fiori abbinati, corolla verdastra

Tabasco (New Mexico)